Die Milch aufkochen lassen, die Butter darin schmelzen und den Griess hinein rieseln lassen. So lange
rühren, bis eine sehr zähe Masse enstanden ist. Den Griessteig in eine Schüssel umfüllen, Ei und Eigelb
schnell darunterrühren, damit es nicht ausflockt.
Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit einem Teelöffel jeweils etwas Teig aus der Schüssel nehmen und im Löffel die Griessnockerl eierförmig
formen. In die kochende Gemüsebrühe geben, fünf Minuten ziehen lassen und zum Schluss die Kräuter
dazu geben.