Die Erbsen in viel Salzwasser zehn bis fünfzehn Minuten kochen und abgiessen.
Den Zucker in der Butter schmelzen, die feingehackte Minze zugeben und kurz dämpfen. Die Erbsen und
den Zitronensaft zugeben, unter Schwenken erwärmen, anrichten und mit Zitronenstücklein dekorieren.