Die Beeren putzen und von den Rispen nehmen, Erdbeeren halbieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zucker mit 3 EL Wasser in einen Topf geben und zu hellem Karamell kochen. Mit Weisswein, Orangensaft
und Zitronensaft ablöschen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausstreichen und beides mit in
den Topf geben. Ebenfalls die Hälfte der Beeren zugeben und 5 Minuten kochen lassen. Die eingeweichte
Gelatine ausdrücken, in die heisse (nicht mehr kochende) Flüssigkeit geben, durch ein Sieb passieren und
die Suppe kalt stellen.
Anschliessend die restlichen Beeren zugeben und in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben Vanillesauce
oder Sahne obenauf geben.