Risotto mit Spinat und Pilzen

Für 4 Servings

Zutaten

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

60 g Butter

200 g Langkornreis

- oder Risotto-Reis

125 ml Weisswein

5 dl Geflügelfond

400 g Champignons

600 g Tiefgefrorener Blattspinat

Salz

Pfeffer

Muskat

400 g Dose Kichererbsen

1 Topf Basilikum

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- Für Sie, 11/94

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Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 1/3 vom heissem Fett andünsten. Reis zufügen, glasig dünsten. Wein und Fond zugiessen, aufkochen. Reis ca. zwanzig Minuten ausquellen lassen.

Pilzscheiben im restlichen heissen Fett anbraten. Aufgetauten, grob gehackten Spinat zufügen, ca. fünf Minuten dünsten. Würzen. Abgetropfte Erbsen ca. 2 Minuten mitdünsten. Unter den Reis heben. Risotto abschmecken. Erhitzen. Mit Basilikum garnieren.


Stichworte	Gemüse, Kichererbse, Pilz, Reis, Risotto, Sonstiges, Spinat

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