Die Koteletts so einschneiden, dass eine tiefe Tasche entsteht.
Die Zwiebel fein hacken und in Butter fünf Minuten anziehen lassen.
Das Basilikum kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben und zusammenfallen lassen. Mit Sbrinz, Quark und
durchgepresstem Knoblauch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Die Masse in
die Koteletts einfüllen, je eine Tomatenscheibe auf die Füllung geben.
Die Öffnung mit einem Zahnstocher verschliessen.
Die Koteletts beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butter bestreichen und in eine Alufolie einpacken.
Beidseitig etwa 8 bis 9 Minuten grillieren.