Aus Mehl, Wasser, Salz und Butter wird ein Mürbeteig zubereitet, den man am besten eine Stunde kühl
stellt. Dann wird damit eine gebutterte Springform üblicher Grösse ausgekleidet, wobei der Rand etwa zwei
Zentimeter hoch ist, damit er später gerade die Füllung fasst.
Man schneidet den Schinkenspeck und den Emmentaler Käse in kleine Würfel und die Petersilie in ebenso
kleine Stücke. Eier werden mit saurer Sahne verquirlt und mit Pfeffer und edelsüssem Paprikapulver
gewürzt. In die Eiermasse werden die Schinken-, Käse- und
Petersilienstücke gemischt. Mit der Masse füllt man sodann den Kuchenboden, den man zuvor noch mit
Semmelbröseln bestreut hat.
Nach einer dreiviertel Stunde im 200 Grad heissen Backofen sollte die Quiche gut sein.