Zwiebelklösse

Für 2 Portionen

Zutaten

1 Essl Steinpilze, getrocknet

500 g Kartoffeln, mehlig kochend

2 Zwiebeln, fein gewürfelt

1/2 Bd. Blattpetersilie, fein

- gehackt

3 Eigelb

40 g Griess

200 g Saure Sahne

Etwas Kümmel, gemahlen

1 Essl Petersilie, fein geschnitten

Salz, Pfeffer

Muskat

Butter

Die getrockneten Pilze eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und fein hacken. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Steinpilze und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gekochten Kartoffeln abschütten, dann mit dem Topf auf die noch warme Herdplatte stellen und gut ausdampfen lassen. Heisse Kartoffeln durch die Presse drücken, schnell Eigelb untermengen und zuletzt den Griess. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Vom Kartoffelteig ca. 1 EL auf die Hand geben, flach drücken, etwas Zwiebelmasse darauf geben und abschliessend wieder etwas Kartoffelmasse. Daraus einen Kloss formen; es empfiehlt sich, die Hände anzufeuchten, damit die Masse nicht so klebt. Die Klösse in das siedende Wasser gleiten lassen und ca. 15 Minuten garen.

Saure Sahne in die Pfanne, in der die Zwiebeln geschmort wurden, geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken und die Petersilie untermischen.

Die gegarten Klösse gut abtropfen lassen, anrichten und die Sahne dazu reichen.

:Letzte Änder. : 29.09.2003


Stichworte	Gemüse, Hauptspeise, Kloss, Teigwaren, Vegetarisch, Zwiebel

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