Für die Vanillecreme Stärke mit 2 EL Milch anrühren. Vanilleschote aufschneiden und das Mark
herausstreichen. Übrige Milch mit Vanillemark und ausgeschabter Schote aufkochen, die aufgelöste Stärke
untermischen und unter stetigem Rühren 1 Minute aufkochen.
Topf vom Herd ziehen, Zucker untermischen und Eigelbe unterrühren.
Die Creme heiss durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit sich
keine Haut bildet. Zum Schluss geschlagene Sahne untermischen.
Für den Kaiserschmarren die Eier trennen. Mehl mit Milch, Sahne, Eigelb und einer Prise Salz gut
verrühren. Langsam unter Rühren die flüssige Butter untermischen. Eiweiss zu Schnee schlagen, dabei 15
g Zucker nach und nach zugeben. Eischnee unter den Teig heben.
In eine heisse Pfanne mit Butterschmalz den Teig ca. 1 cm dick hineingeben. Auf der Unterseite hellgelb
backen, dann wenden, 1 Minute weitergaren und mit einer Gabel in Stücke zerreissen. Mandeln und etwas
Zucker zugeben und unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten bräunen. Das Rosenwasser und die
Rosenbluetenblätter untermischen und mit der Vanillecreme servieren.