Wasser (1) in einem Kochtopf aufkochen, die geschälte Edelkastanien beigeben und 20 Minuten köcheln
lassen, Kochwasser abgiessen.
Kastanien in die Passiermaschine geben und in eine Schüssel seihen.
Honig, Wasser (2) und Vanille beigeben, mischen, 24 Stunden an einem nicht zu warmen Ort stehen
lassen.
Die Edelkastanienpüree am anderen Tag in einen Kochtopf geben, unter stetem Rühren 20 Minuten
kochen, in heiss ausgespülte Gläser einfüllen, verschliessen.
Konfitüre an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahren