3 EL Weissmehl
1 TL Salz
Pfeffer
Bratbutter
300 g Kalbsvoressen
- z.B. Schulter
300 g Schweinsvoressen
- z.B. Schulter
1 Zwiebel
- in Schnitzen
2 Knoblauchzehen
- in Scheibchen
2 Unbehandelte Zitronen
- dünn
- abgeschälte Schalen
- blanchiert
50 ml ; Saft beiseite gestellt
2 dl Fleischbouillon
1 Bouquet garni
- z.B
3 Petersilienstiele
1 Zweiglein Thymian
1/4 Lauch
1 Rüebli
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer
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