400 g Schweinefilet
3 Schalotten, fein geschnitten
6 Champignons, in feinen
- Scheiben
1 Essl Kümmel, gemörsert
1/8 Litr. Rotwein
1/2 TL Mehl
1/4 Litr. Bratenfond
1 Essl Butter, kalt
3 EL Blattpetersilie, fein
- gehackt
1 Essl Creme fraîche
Salz, Pfeffer
Olivenöl
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