Teig: Wasser, Butter und Salz in einem hohen, engen Topf zum Kochen
bringen. Den Topf vom Herd nehmen, das gesiebte Mehl auf einmal einschütten und einrühren. Den Topf
wieder auf die Kochstelle stellen und erhitzen, energisch rühren bis der entstehende Kloss sich vom Boden
löst. Alles nun vom Herd nehmen, Eier nach und nach zugeben bis der Teig glänzt und in langen Spitzen
vom Löffel abreisst.
Mit einem Spritzbeutel mit einer glatten, runden Tülle kleine Halbmonde auf das Backblech spritzen und
bei 160 °C ca. 1/2 Stunde goldbraun backen.
Dattelcreme: Sahne schlagen, Datteln enthäuten, fein hacken und
durch ein Sieb passieren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine im Mokka auflösen,
gemahlenen Ingwer, Honig und Sternenanis zugeben. Kurz vor dem Gelieren die geschlagene Sahne
unterheben und die Dattelcreme in die Halbmond-Böden füllen und mindestens 1
Stunde kalt stellen Limettencreme: Den Grappa mit den Safranfäden kalt ansetzen und etwa
1/2 Stunde ziehen lassen. Limettensaft und Grappa erwärmen die eingeweichte Gelatine darin auflösen,
den Zucker, sowie den Abrieb einer Limette und den Mascarpone zugeben. Die steif geschlagene Sahne
erst kurz vor dem Gelieren unterheben. Die Limettencreme in die Halbmond-Deckel füllen und mindestens
1 Stunde kalt stellen.
Fruchtfüllung: Alle Früchte würfeln und in der Mischung aus
Marillenschnaps und Aprikosenkonfitüre ca. 1-1,5 Stunden marinieren.
Bevor man die gefüllten Deckelchen auf die Böden gibt, füllt man das marinierte Obst auf die Böden.
Dann dick mit Puderzucker bestäuben und mit kleinen Minzeblättchen ausgarnieren.