* Sellerie waschen, Fäden ziehen und in Würfel schneiden. *
Geflügelbrühe mit Nelken, Zimt und Salz erhitzen. * Den Sellerie
darin andünsten. * Äpfel waschen, putzen, in Würfel schneiden und
mit dem Sellerie in einer Schale mischen. * Salat mit weissem
Balsamico, Traubenkernöl, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell eine Prise Zimt hinzugeben. *
Alles eine Stunde ziehen
lassen und nochmals abschmecken.
Tipp: Zum Apfel-Sellerie-Salat schmecken Fisch und Schalentiere,
beispielsweise kross gebratenes Zanderfilet oder Jakobsmuscheln.