1 Altbackenes Brötchen,
- entrindet
100 ml Milch
400 g Kalbshackfleisch
2 EL Schalottenwürfel
2 EL Getrocknete Tomatenwürfel
50 g Vulcano Schinken, in Würfel
- geschnitten
20 g Butter
1 Essl Petersilie, gehackt
1 Essl Majoran, gehackt
1 Ei
Chili aus der Gewürzmühle
Salz, Pfeffer
30 g Butterschmalz
1 Thymianzweig
1 Rosmarinzweig
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte mit Schale,
- halbiert
30 g Butter
12 Wachteleier
Meersalz, Pfeffer
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