Pollo di Roma

Für 4 Servings

Zutaten

1 Poulet von 1-1.2 kg

1 Zwiebel

- halbiert

250 g Karotten

- in Würfeli geschnitten

300 g Frische Steinpilze

- oder getrocknete

- Steinpilze

1 Peperone (Paprikaschone)

Halbiert, entkernt und

- blanchiert

Salz

Pfeffer

Rosmarin

3 Esslöffel Olivenöl

1 Flasche Weisswein (Italien)

REF

- Agnes Amberg, Zum Fressen

- gern, 1976

- Vermittelt von R.Gagnaux

Das ausgenommene Poulet auf der Brustseite aufschneiden. Auseinanderlegen und in eine ovale Gratinform geben.

Die Zwiebelhälften mit den Karottenwürfeli, den Pilzen und den Peperonistücken auf beide Seiten verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Das Olivenöl erhitzen und über das Poulet giessen. Die halbe Flasche Weisswein dazugiessen, die andere Hälfte während des Schmorens im Backofen nach und nach beifügen. Ca. sechzig bis fünfundsiebzig Minuten weichschmoren, bis das Fleisch weich und goldig wird.

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