Lammfiletwürfel mit Zimtbutter gebraten in Selleriesuppe Die Selleriewürfel mit der Brühe und der Sahne in
einen Topf geben und bei kleiner Hitze acht bis zehn Minuten zugedeckt weich kochen.
Die Selleriewürfel in der Garflüssigkeit fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb streichen, mit Salz und
Pfeffer würzen und die Hälfte vom Olivenöl mit dem Pürierstab unterschlagen.
Die Lammfiletwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im restlichen Olivenöl bei mittlerer
Hitze von allen Seiten rasch anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter mit dem Zimtpulver
hinzufügen und aufschäumen lassen.
Das Selleriesüppchen auf kleine Schälchen oder Espressotassen verteilen und die gebratenen
Lammfiletwürfel hineingeben.