Kürbis in schmale und möglichst dünne Spalten schneiden (*).
Zwei Dritteln vom Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kürbisspalten bei geringer Hitze auf jeder Seite drei
Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, die obere Seite nach dem Wenden mit etwas Zucker
bestreuen.
Mit zwei Dritteln vom Essig ablöschen, fertig dünsten, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Aus dem restlichen Essig, dem Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit dem Feldsalat
vermengen.
Salat auf Tellern anrichten, darauf die Kürbisspalten legen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut
servieren.
(*) Je nach Kürbissorte die Schale entfernen! Bei einem Hokkaido ist
dies eigentlich nicht nötig.