Fleisch

Lammragout mit wilden Zwiebeln



Für 4 Servings

Zutaten

  • 700 g Lammkeule
  • 400 g Wilde Zwiebeln
  • - geputzt, kreuzweise einge-
  • - schnitten und blanchiert
  • - Ersatz: Perlzwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • - geschält fein gewürfelt
  • 2 Schalotten
  • - geschält fein geschnitten
  • 6 Tomaten
  • - gehäutet, entkernt und
  • - grob geschnitten
  • Rosmarin
  • Glatte Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz
    		•

    REF

  • - Hessen a la carte, 29.4.06
  • - Schmand und Chilischote
  • - Italienische Küche in
  • - Hessen, Leonardo Caporalle
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
    		•
    Ragou d'agnello e lambascioni Das Fleisch der Lammkeule von Sehnen gut befreien, etwas Fett aber dranlassen. Das Fleisch in Ragoutstücke (etwa 2_cm gross) schneiden. Dieses in heissem Olivenöl anbraten, zusammen mit den Schalotten und dem Rosmarin.

    Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten zum Fleisch geben. Etwas Brühe zugeben, abschmecken und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie zugeben.

    Dazu: Brot.

    :Stichworte: Fleisch

    Stichworte

    Fleisch

    Titel - Rubrik - Stichworte