Erbsensalat mit Krabben

Für 4 Portionen

Zutaten

1 mittl. Eier

200 g frische Erbsen

100 g Krabbenfleisch möglichst

- Nordseekrabben, frisch

- gepult)

1 klein. Tomate

1 Bd. gemischte Kräuter (Dill,

- Schnittlauch, Petersilie,

Pimpinelle, Borretsch,

- Zitronenmelisse und Ke

100 g Crème fraîche

100 g Magermilchjoghurt

1 Essl Zitronensaft

1 TL scharfer Senf

2 Baguettebrötchen

2 EL Chiliöl

Salz

Pfeffer

Die Eier 8 bis 10 Minuten kochen. Kalt abschrecken, pellen und hacken oder mit dem Eischneider würfeln. Die Erbsen in reichlich Wasser ca 2 Minuten sprudelnd kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Krabbenfleisch auf einem Sieb kurz kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Tomate waschen und würfeln. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Creme fraiche mit Joghurt, Zitronensaft und Senf verrühren. Eier- und Tomatenwürfel, Erbsen, Krabben und Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brötchen halbieren, etwas weiche Krume herausholen, sodass man die Hälften gut füllen kann. Brötchenhälften nebeneinander auf ein Backblech legen, in den heissen Ofen schieben und etwa 5 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen, mit Chiliöl beträufeln, mit dem Salat füllen und sofort servieren.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 6.8.2005


Stichworte	Erbsen, Krabben, Salat

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