Feuriges Wokgemüse mit Glasnudeln'

Für 2 'Portionen

Zutaten

150 g Brokkoli

2 Karotten

1 Frühlingszwiebel

1/2 Fenchelknolle

1/2 Paprikaschote,rot

1/2 Paprikaschote, grün

60 g Sojasprossen

2 EL Rapsöl

1/2 Knoblauchzehe

1 Chilischote

2 Zitronengrasstengel

Sternanis

Koriander

30 g Glasnudeln

50 g Cashewkerne,geröstet

1 Essl Kokosflocken

1 geh. TL Sesam,geröstet

4 EL Austernsauce

1 geh. TL Honig

20 g Mu-Err Pilze,getrocknet

1 Ingwerstückchen

4 EL Weißwein,trocken

Jodsalz

Pfeffer

Gemüse putzen und waschen. Brokkoli in kleine Röschen, anderes Gemüse in grobe Streifen zerteilen.

Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen, dann bissfest kochen.

Chilischote und Knoblauch fein schneiden. Mu-Err Pilze in kaltem Wasser circa 2 Stunden einweichen, abschütten und bissfest kochen.

Den Wok erhitzen, Öl zugeben und den Fenchel, die Paprikaschoten und Karotten angehen lassen.

Restliches Gemüse hinzufügen, sowie Knoblauch, Chili, Ingwer, Zitronengras und Mu-Err Pilze.

Unter ständigem rühren bissfest garen. Glasnudeln und Cashewkerne zufügen und mit der Austernsauce, Honig, Weisswein und den Kokosflocken locker aufbereiten. Mit Sternanis, Sesam, Koriander, Jodsalz und Pfeffer abschmecken Zitronengrashalme entfernen und auf Tellern anrichten


Stichworte	Asiatisch, Exotisch, Sojasprossen, Sonstiges, Vegetarisch, Zitronengras

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