Die voll erbluehten Dolden gut ausschütteln, nicht waschen! Die Eier trennen und das Eiweiss
steifschlagen. Puderzucker unterziehen, gesiebtes Mehl unterziehen, die Eigelb mit Milch, Vanillezucker
und Salz verrühren und mit der Eischnee-Puderzuckermasse vermischen.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Dolden in Teig eintauchen, 4 - 5
Minuten goldgelb backen, wenden und dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zucker und Zimt in ein
Mehlsieb geben und die Küchlein zart bestreuen.