Sonstiges

Jamabalaya eingedeutscht



Für 4 Pers.

Zutaten

  • 1 Chorizo oder Cabanossi
  • 2 EL Öl
  • 2 Zwiebeln (kleingehackt)
  • 2 Paprika (rot und gelb, grob
  • - gehackt)
  • 2 Fleischtomaten (blanchiert,
  • - geschält, kleingehackt)
  • 2 Knoblauchzehen
  • - (kleingehackt)
  • 100 g Schinkenspeck (in
  • - Würfelchen)
  • 500 g Garnelen (geschält,
  • - entdarmt)
  • 200 g Champignons geviertelt
  • 375 ml Hühnerfond
  • 170 g Langkornreis
    		•

    Kreolische Würzmischung

  • 1.5 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (gemahlen)
  • 1/2 Estragon (getrocknet)
  • - gerebbelt)
  • 1 TL Thymian (getrocknet,
  • - gerebbelt)
  • 1 TL Zucker
    		•
    Wurst in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Speck in einem schweren Topf in Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und mit anrösten. Paprikastückchen, Pilze und Tomaten hineinrühren. Gewürze inkl. Zucker hinzugeben, 15 min simmern lassen. Den ungekochten Reis unterrühren und mit dem Fond auffüllen. 30 min köcheln lassen. Garnelen hinzugeben und noch 5 min weiter simmern lassen bis die Garnelen rosa sind. Es darf kaum Flüssigkeit übrigsein. Gegebenenfalls alles ohne Deckel stärker einkochen. Evtl. mit gehackter Petersilie überstreuen.

    Stichworte

    Garnelen, Pikant, Schmorgericht, Sonstiges

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