Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Vanille aufschneiden und das Mark herausstreichen.
Vanillemark mit Orangensaft, Zucker und Rhabarber in einen Topf geben und ca. 5-10 Minuten zugedeckt
dünsten.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.
Topf mit Rhabarber vom Herd nehmen und Erdbeeren und Grand Marnier untermischen. Das Kompott kalt
oder lauwarm zu Quarkmousse oder Soufflee oder ganz einfach zu Vanilleeis servieren.