Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und schräg zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden (fast
schaben), in heissem Öl 10 Minuten braten, dann warm stellen.
In sehr heisser Butter die fein geschnittenen Zwiebeln glasig werden lassen, die würfelig geschnittenen
Gurken und in Scheiben geschnittenen Oliven zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark beigeben, salzen und
pfeffern und 3 Minuten unter ständigem Rühren schmoren.
Das Fleisch mit Saurer Sahne gut verrühren, zum Zwiebelgemisch geben und erhitzen. mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen und abschmecken.