Den Teig kneten, in Folie wickeln und mindestens eine Stunde kühlen.
Etwa drei Millimeter dick ausrollen, die die Form legen, 25 Minuten bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen
"blind backen" (trockene Erbsen einfüllen und mitbacken, damit der Teig keine Blasen wirft).
Für die Creme das Marzipan mit dem Eiweiss, Amaretto und Puderzucker zu einer absolut glatten Masse
verrühren. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit dem Vanillezucker und dem
Zucker aufkochen. Die Eigelbe mit der Speisestärke und ein bis zwei Esslöffel der heissen Milch verrühren.
Unter Rühren in die Milch giessen und aufkochen. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Die
Marzipanmasse später in die lauwarme Creme rühren und auf den Kuchenboden geben.
Die Orangen schälen und mit einem Sägemesser in gleichmässig dünne Scheiben schneiden. Den Zucker
mit dem Wasser erhitzen, die Orangenscheiben hineinlegen, zudecken und langsam auskühlen lassen.
Die kalten Scheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Oberfläche der Torte
damit belegen. Die Orangenmarmelade aufkochen, durch ein feines Sieb streichen und die
Orangenscheiben damit bestreichen.