Tortellini mit Erbsen-Speck-Soße

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Champignons

1 Zwiebel, mittelgroße

50 g Speck, geräucherter

- durchwachsener

50 g Goudakäse

250 g Tortellini, getrocknete mit

- Fleischfüllung

Salz

Pfeffer, weißer

100 g Schlagsahne

100 g Sahne, saure

2 TL Brühe, klare (Instant)

200 g TK-Erbsen

1 Soßenbinder, heller (evtl.)

1/2 Töpfchen Basilikum

30 g Parmesan, geriebener

1. Pilze putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen. Speck und Zwiebel würfeln. Käse reiben.

2. Tortellini in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

3. Speck knusprig ausbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und anbraten. Mit 3/8 l Wasser und gesamter Sahne ablöschen, auskochen. Brühe einrühren und 8-10 Minuten köcheln lassen. Erbsen die letzten 6 Minuten mitgaren. Gouda in der Soße schmelzen lassen, evtl. mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Basilikum einrühren. Tortellini abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit dem Rest Basilikum garnieren.

Getränk: kühles Bier.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005


Stichworte	Einfach, Nudel, P4, Sauce, Schnell, Speck, Teigwaren

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