Die Nudeln in Salzwasser kochen. Für die Sauce die Zwiebel kleinschneiden, anschwitzen, mit Weisswein
ablöschen und pürieren.
Pfeffer, Kräuteressig und Sahne dazugeben, anköcheln lassen und nochmals leicht pürieren.
Anschliessend ein Stück Butter, entkernte und kleingeschnittene Oliven und etwas Olivensaft hinzufügen.
Das Putenschnitzel in vier Stücke schneiden, plattieren, salzen, pfeffern, die Stücke zusammenrollen, mit
Zahnstochern befestigen und in Olivenöl braten. Die Schnitzelröllchen und die Nudeln auf der Sauce
anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.