Am Fastnachtsmontag beginnt Schlag vier Uhr in der Frühe der legendäre "MORGESTRAICH": Strassen-
und Schaufensterbeleuchtungen
erlöschen, und trommelnd und pfeifend ziehen buntverkleidete und maskierte Gruppen mit Kopf- und
Stablaternen kreuz und quer durch die
Altstadt. Um sieben Uhr endet dieses Spektakel. Dann gibt es zur Stärkung MÄHLSUPPE" und
"ZIBELEWAIE" (Mürbteigkuchen mit Zwiebeln).
Butter erhitzen und das Mehl darin braun rösten. Dabei mit einem Holzlöffel ständig umrühren (denn eine
Basler Hausfrau wird als solche nur akzeptiert, wenn das Mehl weder Klumpen bildet noch angebrannt ist).
Die feingehackte Zwiebelzufügen und mitdämpfen. Wasser mit Mouillon in die Pfanne giessen und
mindestens eine Dreiviertelstunde sanft kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran nach
Belieben würzen. Den Käse darüberstreuen und servieren.