Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig andünsten. Fleisch schnetzeln, kurz anbraten. Pilze zufügen
und 1 bis 2 Minuten mitbraten.
Fleisch und Pilze herausnehmen, pfeffern, salzen und warmstellen. Die restliche Butter im Bratensatz
zerlassen und Mehl darin unter Rühren hell anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen
lassen. Kaffeesahne und Wein zufügen und leicht köcheln lassen.
Fleisch und Pilze zufügen, einige Minuten mitziehen lassen.