Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und in eine feuerfeste Form geschichtet. Jede Schicht wird
mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Thymian bestreut. Auf die oberste Schicht Kartoffeln legt man eine Lage
Tomatenscheiben, bedeckt alles mit dünnen Scheiben Räucherspeck und stellt die Form in die Backröhre.
Mit Aluminiumfolie wird die Form abgedeckt. Sind die Kartoffeln weich, wird die Folie abgenommen und die
Kartoffeln noch solange gebraten, bis die Oberfläche braun und knusprig ist.