Mehl in eine Rührschüssel geben, mit der Hefe sorgfältig vermischen und Zucker, Salz, Pfeffer, Glutamat,
Öl und lauwarmes Wasser hinzufügen.
Die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in
etwa 5 Minuten zu einem glatten teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen,
bis er sich sichtbar vergrössert hat, mit Mehl bestäuben und aus der Schüssel nahmen.
Käse (1) in nicht zu kleine Würfel schneiden, zu dem Teig geben, gut unterkneten und den Teig in eine
gefettete Auflaufform (Durchmesser etwa 20 cm) geben.
Käse (2) in kleine Keile schneiden, in den Teig stecken und nochmals so lange an einem warmen Ort
gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.
Eigelb mit Wasser verschlagen und den Teig damit bestreichen. Die Auflaufform auf dem Rost in den
vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad etwa 50 Minuten backen.
Das Käsebrot aus der Form nehmen und nach Belieben warm oder kalt servieren.