Dieses Rezept stammt aus Tinos Die Kartoffeln waschen, schälen und kcohen. Danach pürieren und in
eine grosse Schüssel geben. Käse, Eier, Semmelbrösel und Petersilie zufügen. Den Teig gut
durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit der halben Menge Butter eine
Backpfanne bestreichen. Dann den ziemlich dicken Teig gleichmässig in der Pfanne verteilen. Mit einer
Gabel auf der Oberfläche Linien einritzen, die restliche Menge Butter darüberstreichen. Das Gericht am
Backrohr eine Stunde bei mittlerer Hitze backen. In quadratischen oder rautenförmigen Portionen heiss
servieren.