Mehl und Backpulver mit Schweinefett verreiben, Zucker und Salz zufügen. Ei und Wasser verquirlen, zu
Teig vearbeiten und eine Stunde kühl stellen.
Für die Füllung die Zwetschgen fünf Minuten in Wasser kochen, pürieren, Zucker, Zimt und Pflümli zufügen.
Den Teig auswallen, Plätzli von 12 cm Durchmesser ausstechen, mit einem Löffel Füllung belegen. Ein Ei
teilen, die Ränder mit Eiweiss bepinseln, überschlagen und gut andrücken.
Die Krapfen auf ein Blech legen, mit Eigelb bestreichen und ca. 15 Minuten bei guter Mittelhitze backen.