100 g Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
100 ml Öl
1 kg Rindfleisch, gut abgehangen
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
250 ml Weisswein
- evt. die Hälfte
- mehr
1 TL Essig
; Wasser nach Bedarf
80 g Bitterschokolade
- gerieben
1 TL Zucker
- evt. doppelte Menge
Cayennepfeffer
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