1 Suppenhuhn, ca. 2000 g
- küchenfertig
1/2 Bd. Suppengrün
; Salz
5 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner, schwarz
20 g Ingwerwurzel, frisch
- in Scheiben geschnitten
350 g Rote Bete
80 g Knollensellerie
1 Möhre
4 Eiweiss
1 Essl Steinpilze, getrocknet
1 Sternaniskapsel
; Pfeffer, schwarz, a.d.M.
1 TL Zucker
2 EL Rotweinessig
1 Schale Eiswürfel
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