Bunte Schüssel von Körmend

Für 4 Portionen

Zutaten

250 g Rindfleisch

200 g Klausenburger Speck oder

- durchwachsener Speck

300 g Wirsing

300 g Mohrrüben und

- Petersilienwurzel

1 Zwiebel

1/2 Sellerie

200 g Bunte getrocknete Bohnen

1 Tomate

1 Eisbein

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

Petersilie

Reis

Das zerkleinerte Suppengemüse und die Zerschnittene Zwiebel werden in wenig Öl kurze Zeit gebräut. Die eingeweichten Bohnen werden in 1 Liter Wasser zum Kochen aufgesezt, der Speck und das Fleisch zugegeben. Beginnt es, weich zu werden, wird das Suppengemüse dazugegeben und nach weiteren 20 Minuten der Reis. Man salzt und pfeffert und kocht bis zum Weichwerden. Das Fleisch wird herausgenommen, von den Knochen befreit und in Würfel geschnitten, dann zurückgetan. Mit zerstampftem Knoblauch und 2 Löffel Petersilie wird gewürzt und dann serviert.


Stichworte	Gemüse, Ungarn

Titel - Rubrik - Stichworte