Geniesser Menü, Kartoffelsuppe mit Radieschen und Kresse

Für 4 Servings

Zutaten

1 Bd. Suppengrün

2 Zwiebeln

1 kg Suppenknochen

1 Lorbeerblatt

7 Pfefferkörner

7 Pimentkörner

; Salz

1 1/2 Litr. ; Wasser

- DAVON

1 Litr. ; fertige Brühe

500 g Kartoffeln

2 Kohlrabi

50 g Butter

; Pfeffer

Muskat

1/8 Litr. Sahne

1 Bd. Radieschen

Brunnenkresse

Suppengrün putzen, abbrausen. Zwiebeln abziehen, vierteln. Beides mit Knochen, Lorbeerblatt, Pfeffer-, Pimentkörner und Salz im Wasser ca. 2 Std. köcheln lassen. Passieren, entfetten. Kartoffeln waschen,schälen und würfeln. Kohlrabi ebenfalls schälen, eine Hälfte würfeln, die andere grob raspeln. Gemüsewürfel 10 Min. in Butter dünsten. Brühe angiessen und 10 Min garen. Suppe durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne einrühren, geraspelten Kohlrabi zufügen, kurz aufkochen lassen. Radieschen und Kresse putzen, abbrausen. Suppe in Tellern anrichten. Mit dünnen Radieschenscheiben und fein gezupfter Kresse garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 2,5 Std. Pro Portion: ca. 400 kcal


Stichworte	Aufbau, Gemüse, Kartoffel, Menü, Suppe

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