Sauerampfer und Rucola oder Spinat waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
hacken.
In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen. Speckwürfelchen darin anbraten. Dann Zwiebel, Knoblauch,
Sauerampfer und Rucola oder Spinat beifügen und kurz mitdünsten. Das Mehl in ein Siebchen geben und
darüberstäuben. Unter Rühren langsam Milch und Bouillon dazugiessen und aufkochen. Alles mit Salz und
Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. In die Suppe geben. Den Reis beifügen und die Suppe zugedeckt
ewa 30 Minuten kochen lassen.
Wenn nötig nachwürzen.