Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten.
Die Pilze putzen, evtl. abbrausen und trockentupfen. Blättrig schneiden und mit etwas Zitronensaft
beträufeln. Zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und dabei die Stielansätze
entfernen. Das Fruchtfleisch hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen, hacken und mit den
Tomaten in den Topf geben. Mit der Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Den Koriander oder die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. In die Suppe
streuen.