Krautstielsalat mit Glasnudeln

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Chinesische Glasnudeln

400 g Krautstiele

- mit schönem Grün

200 g Karotte

10 g Frischer Ingwer

2 Knoblauchzehen

3 EL Sojasauce

2 EL Weissweinessig

1 TL Zucker

2 EL Sesamöl

- oder Haselnussöl

2 EL Sonnenblumenöl

; Salz

; Pfeffer

4 Zweige Koriander

NACH EINEM REZEPT VON

- Anne-Marie Wildeisen

- Erfasst von Rene Gagnaux

Glasnudeln in heisses Wasser geben und etwa zwanzig Minuten quellen lassen. In ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Mit einer Schere in etwa zehn cm lange Stücke schneiden.

Die Krautstiele rüsten und mitsamt schönem Grün in etwa zwei cm breite Streifen schneiden. Die Karotte schälen. Zuerst der Länge nach in dünne Scheiben, dann ebenfalls in etwa zwei cm breite Streifen schneiden.

Krautstiele und Karotte in wenig Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf weich garen.

In der Zwischenzeit für die Sauce Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit der Sojasauce, dem Essig, Zucker, den beiden Ölsorten sowie Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren.

Das noch warme Gemüse und die Glasnudeln mit der Sauce mischen. Den Salat mit Korianderblättchen garnieren.


Stichworte	Krautstiel, Salat, Teigware, Warm

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