Tabouleh

Für 6 Portionen

Zutaten

1/2 Tasse Bulgur

4 Tasse Glatte Petersilie

- gehackt

1 groß. Rote Zwiebel

- gehackt

3 groß. Tomaten ,gehäutet

- entkernt,

- gewürfelt

1/2 Tasse Frische Minze

- fein gehackt

1 Essl Abgeriebene Zitronenschale

2 Zitronen

- Saft davon

1/2 Tasse Olivenöl

Salz

Bulgur in eine Schüssel geben und mit soviel kochendheißem Wasser übergießen, daß er knapp bedeckt ist. Umrühren und 30 Minuten stehen lassen.

In einer großen Schüssel Zwiebel, Tomaten, Minze und Petersilie mischen. Beiseite stellen. Bulgur durch ein Sieb abgießen, das letzte Wasser mit der Hand auspressen. Auf ein trockenes Küchentuch geben und trockenpressen. Mit einer Gabel die Körner auflockern. Zur Kräutermischung geben und vermengen. Zitronenschale und -saft hineinrühren, Olivenöl über die Mischung träufeln und gut vermengen. Salzen, nochmals gut umrühren. Zugedeckt im Kühlschrank erkalten lassen.

Auf einer Unterlage aus Salatblättern und mit schwarzen Oliven garniert servieren.


Stichworte	Kräuter, Orient, Salat

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