Die Bohnen mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Am nächten Tag
im selben Wasser (es soll etwa 5 cm über den Bohnen stehen) in 2 Stunden weich köcheln.
Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, fein würfeln. Den
Knoblauch pellen.
Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren goldbraun braten. Dann die Paprikaschote
hinzufügen und den Knoblauch dazupressen. Die Bohnen abtropfen lassen und hinzufügen. Mit Salz,
Zucker und Kreuzkümmel würzen. Mit Reis serviert sind schwarze Bohnen ein vergetarisches Hauptgericht.
Traditionell werden sie zu Rindfleisch aus Caracas serviert.