Die Zutaten der nachstehenden Teige sind jeweils für zwei Kuchenbleche zu 30 cm Duchmesser
berechnet.
Geriebener Hefeteig (für Kartoffelkuchen, Gemüse-, Zwiebel- und
Apfelkuchen) Mehl und Salz vermischen, die in Flöckchen geschnittene Butter beigeben, mit kalten
Händen alles verreiben, bis eine gleichmässig krümelige Masse entstanden ist. Die in 2 EL Wasser
aufgelöste Hefe dazugeben, alles vermischen, das Wasser nach und nach zugeben, bis ein kompakter,
elastischer Teig entstanden ist. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Teigschüssel legen. Mit
einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Die Kugel teilen, jedes Stück
ausrollen, in ein Kuchenblech legen, am Rand etwas hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.