Schweinsfilet Mignon

Für 1 Keine anga

Zutaten

2 Tasse(n) Reis

600 g Schweinsfilet

Salz

Pfeffer

Curry

Streuwürze

1 Ei

2 EL Bratfett

20 g Butter, ungesalzene

1 Kl. Dose Pfirsiche

1 Peperoni

1 Dos. Champignons

2 EL Mandelsplitter

1 TL Petersilie

2 EL Weisswein

1 Btl. Curry Sauce

1 Essl Zwiebel, gehackte

Den Reis zu Trockenreis kochen, abspülen und vertropfen lassen. Die Butter erhitzen, 1 Teelöffel Curry dazugeben und aufschäumen lassen. Den Reis darin schwenken, erhitzen, auf Platte anrichten und warmstellen.

Die Pfirsiche vertropfen lassen, in der Butter kurz dünsten und anrichten.

Das Schweinsfilet in Scheiben schneiden, gut klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, durch das Mehl und das geschlagene Ei ziehen. Im heissen Fett, bei nicht zu grosser Hitze, goldgelb braten und auf dem Reis anrichten.

Champignons und Peperoni würfeln. In 1 Löffel Butter die Zwiebeln hell dünsten, Champignons, Peperoni und Mandelsplitter dazugeben, mit Streuwürze würzen, Wein und Petersilie beigeben und alles weichdünsten. Löffelweise auf den Reis garnieren.

Die Curry-Sauce nach Vorschrift aufkochen und separat anrichten. Pfirsiche separat servieren, evtl. mit roten Kirschen belegen.

From: Bruno Beffa (Rezept aus dem Kochbuch der Mutter) :Stichworte : Filet, Fleisch, Schwein


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