Sambal Daging

Für 2 Portionen

Zutaten

250 g Rindfleisch, in kleine

Stücke geschnitten

1 Zwiebel

5 Knoblauchzehen

Sonnenblumenöl

1 TL Trassi

1 Stück javanischen Zucker

1/2 TL Laos (Galanga), gemahlen

1 TL Salz

2 Djuruk Purut Blätter

(siehe 3. Teil - Gewürze)

2 Salam Blatt oder Lorbeerblat

1 1/2 TL Sambal ulek

Trassiwasser = 1 Essl.Trassi

In heissem Wasser auflösen

1 Essl Assemwasser

Zwiebel, Knoblauch und Sambal fein mahlen (uleken). Dannach Trassi, Galanga, Salz und javanischen Zucker hinzu fügen und nochmals mahlen. Diesen Bumbu (Gewürzmischung) schmoren und dann das Fleisch dazu geben. Lorbeerblatt, Djuruk Purut, Assem- und Trassiwasser dazu geben und langsam köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Evtl. noch etwas Wasser dabei, wenn es zu trocken wird. Das Gericht sollte eine gelb-braune Farbe haben.


Stichworte	Indonesien, Rindfleisch

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