Die in Salzwasser gekochten Milken und Artischockenböden in kleinere Würfel schneiden. Die gehackten
Schalotten in Butter anziehen und mit dem Milkenfond ablöschen. Jus und Rahm dazugeben, die frischen
Kräuter darunterziehen.
Nun die in Würfel geschnittenen Milken und Artischocken beifügen, gut abschmecken und auskühlen
lassen.
In feuerfesten Formen verteilen und diese mit einem Blätterteigdeckel gut verschliessen. Mit Ei bestreichen
und im vorgewärmten Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen. Sofort servieren.