Hähnchen innen und aussen abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Schale der Zitrone
abreiben. Frucht halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere schälen und zerkleinern.
Knoblauch pellen und hacken. Zitronenstücke mit Knoblauch und 2/3 der Salbeiblättern verrühren und in
das Hähnchen füllen. Mit Zahnstochern verschliessen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Butter schmelzen und mit Olivenöl, Zitronenschale und den restlichen feingehackten Salbeiblättern
verrühren. Hähnchen damit bestreichen. Geflügel in eine feuerfeste Form setzen, 1 Std. braten, dabei
einmal wenden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und in weiteren 15 Min. fertiggaren.
Zubereitungszeit: ca. 95 Min. Pro Portion: ca. 610 kcal