Salat

Mango-Huhn-Salat mit Curry



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Hühnerbrust ohne Haut
  • 2 Reife Mangos
  • - geschält,
  • - entkernt und in Scheiben
  • Gehackte Petersilie zum
  • - Garnieren
  • Rote Chilischote in Ringen
  • - zum Garnieren
  • Einige Salatblätter
    		•

    SAUCE

  • 150 ml Mangonektar
  • 4 EL Crème fraîche
  • 1 1/2 TL Sauce Ti-Malice
  • - (S.
  • - Rezept), oder etwas
  • - scharfes Ketchup
  • 1 1/2 TL Jackie's Hot Sauce
  • - (S.
  • - Rezept)
  • 1 Würfel Hühnerbrühe
  • - ODER-
  • 1 TL Brühpulver
  • 3 TL Currypulver
  • 2 Knoblauchzehen
  • - zerdrückt
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • - gehackt
  • 2 Zweige Petersilie
  • - gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer aus der
  • - Mühle
    		•
    Die Hühnerbrüste in der Pfanne in etwas Öl braten bis sie gar sind, dabei jedoch nicht bräunen. In zentimetergroße Würfel oder schmale Scheiben schneiden, beiseite stellen.

    Im Mixer oder der Küchenmaschine Crème fraîche, Soßen, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln, Suppenwürfel und Mangonektar pürieren bis eine cremige Sauce entsteht.

    Teller mit den Salatblättern dekorativ auskleiden, Mangoscheiben und Hühnerfleischwürfel darauf anrichten und die Currysauce übergießen.

    Mit Petersilie und Chilischote bestreuen.

    Absoluter Geheimtip!!! Bisher haben alle Tester die Sauce zu diesem Salat mit Wonne aus dem Mixer geschleckt... Die Mischung von Mango und Curry schmeckt geradezu phantastisch exotisch.

    Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

    nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

    Stichworte

    Curry, Huhn, Karibik, Mango, Salat

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