Das Fleisch von allen Sehnen befreien, eventuelle Fettreste entfernen, in 2-cm-Würfel schneiden. Das
Gemüse putzen, die Chilis
entkernen, Zwiebel schälen und hacken. Das Öl in einem großen Topf (ideal: Schnellkochtopf) auf mittlerer
Flamme erhitzen, Zwiebel und
Paprika zugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Die Wacholderbeeren zerdrücken, mit den
Peperoni in den Topf geben und den Knoblauch dazupressen. Noch ein paar Minuten dünsten lassen. Das
Lammfleisch portionsweise zugeben, die Hitze etwas höherdrehen und das Fleisch anbraten.
Wenn alles angebraten ist, den Oregano darüberstreuen. Den Topf verschließen und auf kleiner Flamme 2
bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist (Schnellkochtopf ca. 1 Stunde, 3 EL
Wasser zugeben). Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zugeben und weitere 20-30 Minuten
kochen lassen. Mit Salz und
eventuell Cayenne abschmecken. Wenn gewünscht, Koriander waschen und fein hacken und unterziehen.