Den Rosenkohl rüsten und blanchieren. Zwei Drittel davon herausnehmen, den Rest weich kochen.
Die Kartoffeln mit dem blanchierten Rosenkohl und den Schinkenstreifen vermischen und in eine feuerfeste
Gratinform geben.
Den weichgekochten Rosenkohl mit den Eiem und dem sauren Halbrahm pürieren und mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen. Über den Gratin giessen und leicht vermischen.
Den geschroteten Roggen mit dem Greyerzer, dem Kaffeerahm und den Gewürzen vermischen und über
den Gratin verteilen.
Im 200 Grad heissen Backofen während 35 Minuten überbacken.